Transformation numérique dans la qualité et sécurité des aliments: étude de cas sur le cacao

 

Transformation numérique dans la qualité et sécurité des aliments: étude de cas sur le cacao

Le monitoring dynamique des traitements thermiques permet aux industriels de l’agroalimentaire d’optimiser les débits de production et de réduire la consommation d’énergie, avec un impact positif sur les coûts et sur la planète, tout en atteignant les plus hauts niveaux de sécurité des aliments. Cette étude de cas apporte un exemple réel où la combinaison de la numérisation et des standards scientifiques robustes permet d’optimiser de manière significative le procédé, tout en apportant une couche supplémentaire de contrôle sur un traitement de réduction microbienne. Dans ce livre blanc vous apprendrez comment le monitoring dynamique a permis à CCS, un producteur de cacao, d’augmenter sa productivité de 15% par jour et d’améliorer son efficacité opérationnelle avec un accès plus rapide à la donnée et des prises de décision plus rapides.

 

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