L’Innovation SurroNov®

Novolyze a développé une large gamme de germes modèles (SurroNov®) non-pathogènes et prêts à l’emploi destinés à la validation de procédés industriels. Nos germes modèles sont produits en quantité industrielle et sont stabilisés sous forme sèche. La production de ces bactéries se fait dans le respect de procédures strictes permettant de livrer un produit de qualité, conforme et homogène. Nous formulons nos germes modèles SurroNov® avec des ingrédients de qualité alimentaire et les stabilisons, tout en nous assurant que leur niveau de concentration et leur dynamique d’inactivation (thermique par exemple) demeurent constants dans le temps. Tous les germes modèles SurroNov® sont des microorganismes non-pathogènes de catégorie P1.

De nombreux avantages

L’utilisation de germes modèles secs pour la validation des procédés de décontamination offre de nombreux avantages en comparaison avec les méthodes classiques d’inoculation liquide :

 Adaptabilité sur une large gamme de produits : l’utilisation de SurroNov®  est possible sur plusieurs types de matrices alimentaires, sans en modifier les propriétés physico-chimiques ;

Une préparation simplifiée sur site : nos germes modèles secs peuvent être directement incorporés sur une matrice alimentaire sans étape préalable d’enrichissement ;

 Une concentration initiale garantie et une résistance thermique plus adaptée au pathogène cible par rapport aux germes modèles sous forme liquide ;

 Un niveau d’inoculation accru : les germes modèles SurroNov® permettent d’atteindre de plus hauts niveaux d’inoculation que les méthodes d’inoculation liquide (jusquà 10-log UFC/g) ;

 Une meilleure stabilité et durée de vie : nos produits sont stables durant plusieurs mois.

PROFIL D’INACTIVATION THERMIQUE DE TROIS GERMES MODÈLES SUR DES PISTACHES (CHALEUR SÈCHE)

Des germes modèles de haute performance

La performance de nos germes modèles a été étudiée au cours d’importants travaux de recherche, réalisés sur de nombreuses matrices alimentaires. Le graphique ci-dessus montre le profil d’inactivation thermique de deux de nos germes modèles sur des pistaches émondées, SurroNov® 5312 et SurroNov® 1822 (E. faecium), en comparaison avec quatre sérotypes de Salmonella et une version liquide de E. faecium (la souche de référence pour la validation des produits à faible activité de l’eau, particulièrement documentée par L’Almond Board of California pour la validation des amandes). Les résultats montrent que le comportement de notre germe modèle SurroNov® 1822 (E. faecium) sous forme sèche est comparable à celui du germe modèle liquide.

Nous avons par ailleurs développé d’autre souches de germes modèles, avec pour objectif de mimer plus finement le profil d’inactivation thermique des pathogènes. Sur le graphique ci-dessus par exemple, la cinétique d’inactivation de notre germe modèle SurroNov® 5312 est mieux corrélée aux sérotypes de Salmonella testés que le produit de référence sur le marché (E. faecium).

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